Burgos creará su propia marca gastronómica para competir en el mapa europeo del turismo culinario
El Ayuntamiento quiere que la ciudad se presente en los grandes eventos nacionales e internacionales con una identificación de calidad que coloque a Burgos como referencia
El Ayuntamiento de Burgos se ha propuesto crear un 'Club de Producto' asociado a su condición de 'Ciudad Creativa de la Gastronomía'. El fin último es tener una marca conjunta que represente a Burgos como un destino especializado de gastronomía de referencia.
En este sentido, la idea es «generar una garantía de trabajo conjunto» de manera organizada con los agentes implicados y con una estrategia. Además, incluye la definición de «objetivos a corto, medio y largo plazo», así se asegura desde el Consistorio.
Este concepto de Club de Producto permitirá la participación de todos los agentes implicados en la creatividad gastronómica de la ciudad. La idea es hacerlo desde una red de empresas y entidades vinculadas con la gastronomía para «desarrollar esa marca conjunta».
Red de Ciudades Creativas de la Unesco
Burgos pertenece a la Red de Ciudades Creativas de la Unesco, que se creó en 2004 para promover la cooperación entre las ciudades que identifican la creatividad como factor estratégico de desarrollo. Burgos forma parte de la red desde el año 2015 gracias al proyecto basado en el estudio de los consumos de energía del cuerpo humano, relacionados con una alimentación saludable.
La ciudad trabaja con la experiencia de la Universidad de Burgos (UBU) en diferentes programas «relacionados con la biotecnología y la nutrición, tecnología de los alimentos y la vanguardia gastronómica; y también lo hace como el Centro de Investigación de la Evolución Humana (CENIEH)».
Es una de las acciones que se ha de coordinar con las otras tres actuaciones del Plan de Sostenibilidad de Turismo en Destino (PSTD) que se denomina 'Burgos, un jardín urbano'. Se trata del impulso de 'productos kilómetro cero' en mercados municipales; la adecuación de edificios municipales para uso turístico y como centros de creación gastronómica y asumir el valor de productos locales para el turismo y colocarlos en el mercado.
Desarrollo sostenible
Además de diversificar la oferta turística y aprovechar al máximo la rentabilidad de los recursos, con el desarrollo de experiencias turísticas innovadoras, sostenibles y singulares, una de las metas de esta estrategia es alinear la actividad gastronómica de la ciudad de Burgos con los '17 Objetivos de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas (ODS).
Para ello, es «necesario» promover el desarrollo de criterios de sostenibilidad, incorporando buenas prácticas en sostenibilidad y la responsabilidad social como requisito básico de las distintas acciones que engloba esta actuación.
Entre las pretensiones de esta iniciativa está crear y consolidar un marco de colaboración público y privado entre los agentes a través de un sistema de gestión del Club de Producto que impulse el trabajo en red y desarrollar un catálogo «de experiencias gastronómicas únicas» que diferencien a la ciudad de Burgos de sus competidores.
En esas diferencias estará una diversificación de la oferta enogastronómica, la mejora de las estrategias de comercialización y de la calidad educativa de los profesionales del sector. El Ayuntamiento de Burgos ha reservado para ello 225.225 en su presupuesto y ha decidido que su puesta en marcha pueda ser a primeros del año que viene para entrar en plazo de justificación dado que cuenta con financiación de Fondos Next Generation.
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