Estos son los mejores locales para comer tortilla de patata en la provincia de Burgos

El aroma a patata dorada y huevo recién cuajado inundó Villarcayo el pasado 26 de mayo. La Escuela de Hostelería del IES Merindades de Castilla se transformó por un día en el corazón culinario de la provincia para celebrar la esperada final del III Campeonato de Tortilla de Patatas de Burgos, un evento ya consolidado como una de las grandes fiestas gastronómicas del calendario provincial.

El campeonato reunió a 17 cocineros y cocineras de diferentes comarcas para competir en dos categorías: la tortilla tradicional y la elaborada con IGP Morcilla de Burgos, una versión que mezcla creatividad con producto de proximidad. Durante la jornada, los participantes desplegaron su pericia ante un jurado de alto nivel compuesto por grandes nombres de la gastronomía nacional, como Rafael García Santos, organizador del Campeonato de España; Nacho Solana, chef del restaurante Solana de Ramales; o Celia Correia, referente en el universo cafetero de Elche, entre otros.

Y entre tanta excelencia, un nombre brilló con fuerza: Alejandro Díaz, del Gastrobar Continental de Miranda de Ebro, que se alzó con el primer premio en ambas categorías. Su doble victoria lo convierte en el gran triunfador de esta edición.

Le siguieron de cerca Javier Izquierdo, del Mesón El Viso (Gumiel de Mercado), y Susana Gutiérrez, de Tu Casa Gastrobar (Espinosa de los Monteros), quienes también repitieron podio en ambas modalidades, demostrando la calidad y consistencia de sus propuestas.

Gracias a este reconocimiento, Alejandro Díaz y el resto de premiados representarán a la provincia en el XVIII Campeonato de España de Tortilla de Patatas y en el VI Congreso Nacional de la Tortilla de Patatas, que se celebrarán en Alicante del 3 al 6 de octubre. Una oportunidad única para mostrar en un escenario nacional el talento burgalés y la excelencia de sus ingredientes autóctonos.

El campeonato no fue solo una competición, sino también un escaparate del producto local y un punto de encuentro para el intercambio de saberes. El público pudo disfrutar de dos masterclass de excepción a cargo de Celia Clara Correia y José Manuel Crespo «Crispi», quienes compartieron técnicas, secretos y formas de reinterpretar uno de los platos más queridos de la gastronomía española.

Dicho evento, organizado por la Diputación de Burgos, a través de la marca Burgos Alimenta, con el apoyo de entidades hosteleras y agroalimentarias de todo el territorio, volvió a demostrar que la cocina tradicional, cuando se hace con pasión y respeto por el producto, sigue siendo una herramienta poderosa para poner en valor el territorio. Burgos, una vez más, se reivindica como tierra de sabor, de talento y de tortilla.

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