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No hace falta mantel de hilo ni carta de autor para conquistar el paladar. A veces basta un café servido con mimo, una barra llena de pinchos bien hechos o una terraza donde el ambiente vale tanto como el menú. La Guía Repsol lo sabe y por eso creó los Soletes, un distintivo que celebra esos lugares que enamoran por su cercanía, su carácter y su autenticidad. En Burgos capital hasta 43 establecimientos han sido reconocidos con este sello que aplaude lo cotidiano cuando está bien hecho.
Aunque hace ya semanas que se conocieron los nuevos Soletes, la lista de la capital burgalesa sigue dando que hablar. Porque estos locales, que van desde cafeterías hasta modernos bares de vinos o restaurantes informales, han cautivado a grandes chefs del panorama nacional. Tanto que en palabras de la propia guía, son sitios «que despiertan una sonrisa», de esos que uno recomienda sin dudar.
En Burgos ciudad, la selección es un reflejo del pulso gastronómico local: diverso, dinámico y con sabor propio. Hay tascas de toda la vida junto a nuevas propuestas que apuestan por algo distinto. Un Solete no es un premio para lo exclusivo, sino un reconocimiento a lo que funciona porque gusta y se disfruta.
Mientras la provincia también suma un total de 23 reconocimientos, es en la capital donde se concentra el mayor número de Soletes. Una muestra de que la ciudad no solo se mueve entre recetas tradicionales y vanguardia.
Capital
La Guía Repsol vuelve a fijarse en Burgos, y esta vez lo hace destacando a Boca Lobo y a El Bosque Encantado, estos locales tan burgaleses han recibido el codiciado distintivo Solete Mascota 2025, símbolo de esos lugares que enamoran por su autenticidad y sabor.
Boca Lobo se cuela entre los nuevos Soletes de la Guía Repsol con una propuesta moderna y luminosa en pleno corazón histórico de Burgos. Cocina desenfadada con raíces mexicanas y mucha personalidad, donde brillan platos como el steak tartar, los tacos, la «tacada» y sus sugerencias de temporada.
En la carta hay un imprescindible: el morro con chimichurri, sabor y originalidad en estado puro. El broche lo pone un postre clásico reinventado, unas torrijas que conquistan al primer bocado. Boca Lobo demuestra que la autenticidad también puede ser atrevida.
El Bosque Encantado suma este reconocimiento gracias a su propuesta original y versátil, que combina cocina casera, ambiente cuidado y una apuesta clara por la calidad. En este GastroGin de cinco ambientes, destacan desde las tartas y tostas de los desayunos, hasta platos como la hamburguesa premium, el wok Petricor o sus famosas ensaladas.
Pero si hay algo que no puede faltar, son los bombones de morcilla, premiados como la mejor tapa San Lesmes IGP Morcilla de Burgos 2025, y los botones de carrilleras guisadas en su salsa. Para el final, su torrija pone el broche perfecto a una experiencia gastronómica completa.
El reconocimiento 'Solete de los Cocineros' destaca a aquellos locales galardona directamente por chefs y profesionales del sector gastronómico. Es una mención que pone en valor lugares donde se come bien y se respira pasión por la cocina, más allá de modas o etiquetas. Cinco locales de Burgos fueron recomendados por la Guía Repsol con esta insignia.
Casa Pancho- Recomendado por Ricardo Temiño, «Restaurante con solera y buena cocina tradicional. De sus tapas, no hay que irse sin probar el Cojonudo y la Cojonuda»
La Sastrería- Recomendado por Ricardo Temiño, un sitio estupendo para comer un menú del día en Burgos a buen precio. Los callos son uno de sus platos estrella.
La Rima- Recomendado por Ricardo Temiño y Miguel Cobo, el segundo de ellos destaca este local por sus pizzas con buen producto. Su No-Nara es famosa en todo Burgos, elaborada con huevos a baja temperatura, torreznos de Soria y pecorino romano, es la pizza que vuelve loco a Ricardo Temiño.
Tiempos Líquidos- Recomendado por Ricardo Temiño, con más de 550 vinos en carta, este 'wine room' es la apuesta de dos reputados sumilleres: Diego González y Laura Rodriguez
Mushroom- Recomendado por Miguel Cobo- Los hermanos Ruth y Fernando hacen comida viajera, un poco diferente pero con mucho gusto. Al chef le gusta este restaurante de carta extensa que propone platos suculentos, tanto castizos como viajeros: callos con morro, mollete de oreja picante, puerro asado con nube de queso o curry thai.
La Guía Repsol sigue año tras año entregando reconocimientos en Burgos. Pero esta vez es el turno de los locales burgaleses con «Soletes con Solera» que son aquellos establecimientos que con el paso del tiempo, han conservado intacta su tradición y esencia.
Estos locales, emblemáticos en sus ciudades, con espacios donde la historia y la buena cocina se entrelazan, ofrecen a sus clientes sabores clásicos y experiencias que perduran generación tras generación. Con este galardon encontramos un total de dos bares burgaleses.
Juez- Clásico de clásicos en Burgos, este bar ofrece una selección de embutidos entre los que destaca su cecina. Todo de la mano de Jesús y Gabriela, que llevan al frente más de 40 años
Patillas- La historia de la ciudad cubre las paredes de este bar, que ya es una institución en Burgos. Tres generaciones han cuidado la leyenda de una tasca con mayúsculas.
En la edición de otoño de 2023, la Guía Repsol otorgó el reconocimiento «Solete» a tres establecimientos emblemáticos del centro de Burgos. Estos locales destacan por ofrecer propuestas gastronómicas de calidad a precios asequibles, convirtiéndose en referentes tanto para locales como para visitantes.
Paquita Mariví- Este gastrobar de la plaza Huerto del Rey marida su cocina con una buena oferta de coctelería de autor. Ricardo Temiño es fan de su cóctel Paloma, hecho con tequila, pomelo rosa y lima.
Mesón Froilán- Bienvenido a uno de los baluartes de las patatas bravas de Burgos capital. Si llegas con hambre, estás de suerte: sus perritos calientes también forman parte de la historia del local.
Mesón Burgos- Su salsa brava hecha por la propietaria, Presentación Salazar, ha sentado cátedra. Siempre lleno, la foto que explica el lugar es la de platillos con bravas saliendo constantemente de cocina.
En 2022, la Guía Repsol quiso rendir homenaje a esos lugares que forman parte del día a día de muchas personas con los «Soletes de Barrio», una distinción para los bares y restaurantes alejados del centro o no, pero llenos de autenticidad y buen hacer.
En Burgos, los reconocidos fueron cuatro locales que destacan por su cocina honesta, su cercanía con el cliente y ese ambiente de barrio que invita a volver. Una celebración de la gastronomía cotidiana que también merece su lugar en el mapa.
Blue Gallery- El chef Saúl Goméz apuesta en su moderno local entre el centro y Gamonal por una cocina atenta a la temporada. Marca la diferencia en la zona por los producto y las presentaciones.
Basterra GastroBar- Bar con solera y filtro de restaurante, con esa estética típica de un hall de hotel. En 'Basterra' son reyes sus puerros confitados con 'chutney' de melocotón o su hamburguesa de carrillera, además de arroces.
Pastelería XocolART- Alta pastelería, con propuestas creativas presentes en cada producto (sin renunciar a conceptos y elaboraciones que beben de lo tradicional). Buen trabajo del chocolate a las afueras de Burgos.
La Fragua de Fuenteprior- Ubicado en el parque de Fuentes Blancas, su barra y hamburguesas, como la de rape y langostino, bien merecen un paseo por este oasis burgalés.
Cuando el verano se convierte en la excusa perfecta para salir a tapear, descubrir nuevas terrazas o disfrutar de una comida sin prisas, la Guía Repsol pone en valor esos rincones que mejor capturan el espíritu estival con sus «Soletes de Verano».
En Burgos, durante 2022 y 2023, este reconocimiento fue para cuatro locales de la capital burgalesa, los cuales destacan por su ambiente desenfadado, cocina sabrosa y la capacidad de hacer del buen tiempo una experiencia aún más deliciosa.
Carmen 13- Un coqueto patio fuera del centro de la ciudad para paladear el tiempo libre, y un local donde casi todos los findes pasa algo distinto.
Rimbombin- Buena propuesta de pinchos burgaleses (no falta la morcilla) con terraza donde disfrutar también de sus embutidos y quesos, así como de una buena carta de verduras y carnes de la tierra.
ISLA- Zamparse Burgos en modo 'fast good', con vistas al río Arlanzón. Desde el corazón del Paseo del Espolón, esperan las hamburguesas artesanas de ISLA. Producto y entorno de primera.
Juarreño- Tienen un café muy rico y la mejor bollería de la ciudad: croissants, reinosas, tartas, pasteles de autor y también buenos helados, es uno de los lugares que recomienda el chef Ricardo Temiño.
En el otoño de 2021, la Guía Repsol lanzó su primera edición de los Soletes de Otoño-Invierno, reconociendo a 1.000 establecimientos en toda España que destacan por su cocina honesta, precios asequibles y ambientes acogedores.
En Burgos, 13 locales fueron galardonados con este distintivo, celebrando la rica tradición culinaria de la ciudad y su capacidad para ofrecer platos reconfortantes en entornos que invitan a quedarse. subrayan la importancia de los lugares que, sin grandes pretensiones, se convierten en favoritos tanto para locales como para visitantes.
Morito- Es uno de los bares donde tapear su equilibrada carta (en calidad precio) de raciones. En pleno centro de Burgos capital, al lado de la catedral.
Bodeguilla Santa Clara- Sus encurtidos, especialmente sus Gildas, han creado un clásico peregrinaje a esta barra burgalesa. Imprescindible para el vermut.
Matarile- Lugar imprescindible para el copeo y disfrutar de una buena cerveza en Burgos. El local mola y cuenta con picoteo de ibéricos y conservas.
La Quinta del Monje- Barra de pinchos con mucha solera y versatilidad. 'La Quinta del Monje' es Japón a través de sus gyozas y yakisobas, pero también es arroz (prueba el de chuleta) y tapas premium.
Carmen Restaurante- Gastro bar con alma de restaurante, con completa carta. De los pocos no veteranos que se atreven con los caracoles o callos. Recomendable asimismo para los desayunos.
Mesón Los Herreros- Aunque es también restaurante, su barra de pinchos, con su Cojonudo (huevo de codorniz con chorizo y pimiento) y su Cojonuda (igual pero con morcilla), es de visita obligada.
Charlotte Burgos- Lugar de referencia para el desayuno y la merienda (sus crepes y batidos, buenísimos). La decoración es muy especial, también para el tardeo, y las copas durante el fin de semana.
Norte Gastrobar- Barra con estilo con una buena propuesta gastronómica detrás, fuera de lo tradicional. No faltan los buenos vermuts, y una adecuada carta de vinos y cócteles.
La Jamada- Cocina viajera dentro de la cocina de autor, referencia dentro de una gastronomía diferente en la ciudad de Burgos. Prueba su campero de cochinita pibil y su empanadilla criolla.
Café Ibáñez Chocolatería- Su repostería forma parte del día a día de Burgos capital, acompañada de su propuesta cafetera y de sus chocolates. Buen lugar para tomar el chocolate con churros.
Bellanapoli Pizzería- Su completa carta de pizzas artesanas ha convertido a 'Bellanapoli' en uno de los italianos de referencia en Burgos. Buena selección de pastas (incluyendo también vegetales).
Saciedad Secreta- Platos con guiños a la cocina clásica pero con sabores originales, y decoración divertida. Recomendable preguntar por los fuera de carta.
Masala- Restaurante vegetariano, con una buena propuesta de productos ecológicos dentro de su tienda colmado. No te vayas sin probar los postres.
Lo mismo pasó con estos reconocimientos, en 2021, con la llegada del buen tiempo y las ganas de volver a disfrutar de la calle, la Guía Repsol estrenó su primera selección de Soletes de Verano. Un galardón pensado para destacar esos lugares con encanto donde se come bien sin complicaciones.
En Burgos, varios locales se sumaron a esta lista por su ambiente fresco, sus terrazas con vida y una propuesta gastronómica completa. Fue el inicio de una nueva forma de poner en valor bares, cafeterías, heladerías y chiringuitos que, sin grandes pretensiones, conquistan por su autenticidad y sabor.
Curcuma Green Food- Restaurante ecológico y vegetariano con una propuesta cuidada y atenta y decoración muy agradable. Posibilidad de comprar algunos de sus productos en su pequeño colmado.
DLaDemanda Mercado- Tanto para tomar allí como para llevar, DLaDemanda es el lugar de referencia para degustar el Burgos más gourmet, con una amplia propuesta de guiños a toda la cocina española.
La mejillonera- Uno de los bares más típicos de Burgos. Además de sus diferentes variedades de mejillones, sus bravas y sus rabas también merecen una visita.
El Huerto de Roque- Cocina creativa la que propone Raul Sedano, en este restaurante que puede presumir de buena y completa carta de vinos.
Victoria- «Situada en plena plaza de la Catedral, este baluarte del vermut burgalés tiene las mejores vistas de la ciudad», según el chef Ricardo Temiño.
Gaia- Lugar de referencia en Burgos a la hora de disfrutar de especialidades vegetarianas que van más allá. Trabajan bien los kimchis.
El Vagón- Terraza en pleno Parque del Castillo, en un ambiente donde desconectar de la ciudad. También puede disfrutarse de esta propuesta dentro del propio vagón.
Patelería Dieste- Pastelería famosa por sus Roscas de Medina. Su tarta de yema tostada es también un básico.
Golden Rock and Beer- Las hamburguesas son magníficas, en un ambiente de buena música heavy y rock & roll. Buena carta de cervezas.
La Lorencita- Un bar con tapas creativas, que han recibido varios premios en los últimos años. Especialmente reseñable su croqueta de cecina.
Estos son todos los locales de Burgos recomendados por la Guía Repsol. Muchos de ellos también son elogiados por chefs nacionales y burgaleses. Cada uno de ellos destaca por una cosa, ya sea por su terraza, su comida, sus bebidas o hasta por su ambiente.
Estos distintivos ponen en valor tanto la cocina tradicional como la más innovadora, reforzando a Burgos como un referente gastronómico accesible, cercano y con mucho sabor.
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